عسل طبیعی به عسلی گفته میشود که به طور کامل زنبور از شهد گیاهان موجود در طبعیت استفاده کرده باشد و از روش های مصنوعی مانند اب شکر برای تولید عسل استفاده نکرده باشد.

تیم ما همواره تمام تلاش خود را می کند تا باکیفیت ترین عسل را تولید کند به خاطر فروش بالای ما به صورت عمده و جزیی بعد از اتمام محصول خود اقدام به خرید عسل از زنبوردار مورد اعتماد خود می کنیم
 تیم ما انقدر از کیفیت محصولات خود مطمن هست که ضمانت مرجوعی بی قیدو شرط فراهم می کند که پس از خرید در صورت عدم رضایت وجه خریدار به صورت کامل پرداخت خواهد شد.

به علت تقلب های فراوان افراد سود جو روش ها سنتی که وجود دارد به طور دقیق و 100 درصد نمیتواند به شما کمک کند که از کیفیت محصول باخبر شوید بهترین و قابل اطمینان ترین روش موجود آزمایش کردن ان در آزمایشگاه های معتبر است.

عسلی که از کندو برداشت می‌شود فارغ از اینکه کاملا طبیعی است یا تغذیه‌ای، تا زمانی که حرارت داده نشود، عسل خام محسوب می‌شود و اگر حرارت ببیند به آن عسل گرما دیده یا حرارت دیده‌ گفته می‌شود.

چرا به عسل حرارت میدهند؟

دلایلی متعددی وجود دارد که اصلی ترین دلیل ان جلوگیری از شکرک زدن است که خیلی از عموم به اشتباه فکر می کنند عسلی که شکرک زده است تقلبی و بی کیفیت است برای درک درست در این زمینه مقاله شکرک زدن را مطاله کنید. این کار بیشتر به منظور مشتری پسند شدن عسل انجام می‌شود،  عسل حرارت ندیده بعد از مدتی رس می‌بنند یا اصطلاحا شکرک می‌زند و این باعث می‌شود که مشتری احساس خوبی به آن نداشته باشد. با گرما دادن، عسل کاملا شفاف شده و هرگز شکرک نمی‌زند.

چرا باید عسل خام بخریم؟

حرارت دادن عسل باعث می‌شود که عسل بخشی و یا تمامی مواد مفید خود مثل آنزیم‌ها، موادمعدنی و آمینواسیدها را از دست بدهد. چرا که این مواد در اثر حرارت از بین می‌روند.

وقتی نام یک گیاه را بر روی یک عسل می گذارند به این معنا نیست که این عسل تماما از شهد همین یک نوع گیاه تغذیه کرده است و دلیل این امر این است که زنبور از شهد بقیه گیاهان نیز تغذیه می کند اما زمانی که بیشترین پوشش گیاهی یک منطقه گون باشد به آن عسل گون می گویند و این موضوع زمان برداشت به راحتی از عطر و طمع عسل قابل تشخیص می باشد.

رنگ عسل ها به نوع گل و گیاهانی که زنبور عسل شهد را از ان ها جمع آوری کرده متفاوت است و البته مدت زمان برداشت ان هم مهم است و به مرور زمان رنگ عسل تغیر می کند و در عسل کنار این رنگ به سمت تیره شدن می رود.

شکرک زدن یا رس بستن کریستالیزه شدن هم می گویند. زنبور زمان جمع آوری شهد گیاهان بزاق دهان خود و آنزیم‌هایی را به آن اضافه می‌کند که شهد را غلیظ می‌کند. این آنزیم‌ها باعث می‌شود که قند‌هایی مثل ساکارز با انحلال پذیری کمی در آب به فروکتوز و گلوکز که انحلال پذیری بیشتری در آب دارند تبدیل شود این کار سبب می‌شود که زنبور‌ها غذای کم حجم‌تر و مقوی تری داشته باشند و یک محلول بسیار اشباع از قند تهیه نمایند که به آن عسل می‌گویند. محلول‌های فوق اشباع ناپایدار هستند و اگر در شرایط مساعد قرار گیرند شکرک می‌زنند. شکرک زدن عسل به عوامل زیربستگی دارد.

• دما
• رطوبت
• نوع گیاه

• اجسام و مواد خارجی

بله. عسل طبیعی یک محلول فوق اشباع و ناپایدار است و اگر در شرایط مساعد قرار گیرد قطعا شکرک می‌زند. نمی‌توان گفت که هر عسلی که شکرک می‌زند طبیعی است، زیرا اگر زنبور از شکر و یا گلوکز تغذیه کند عسل شکرک خواهد زد پس از طریق شکرک زدن نمی‌توان به طبیعی بودن و یا تقلبی بودن عسل پی برد.

پس از برداشت عسل از کندو ها معمولا پس از چند ماه بسته به نوع گیاه عسل  شروع به رس بستن می کند که در عسل گون معمولا 2 ماه و عسل کنار پس از 2 سال است.

استفاده از عسل شکرک زده اشکالی ندارد و این عسل سالم است و برای سلامتی مشکلی ایجاد نمی‌کند.

 اگر مایل هستید عسلی شفاف و بدون شکرک داشته باشید، از روش زیر برای رفع شکرک عسل استفاده نمایید:

ظرف عسل در یک ظرف آب گرم با دمای ۴۰ درجه سانتی گراد قرار دهید، پس از اینکه عسل به حالت مایع در آمد عسل را خارج کنید.

نکته مهم

گرما دادن مستقیم و زیاد عسل سبب از بین رفتن تمامی خواص درمانی و دارویی عسل می‌شود پس از گرما دادن بیشتر عسل پرهیز کنید.

عسل به خاطر خواص فوق العاده ای که دارد یکی از غذا های مورد علاقه ایرانی ها برای صحبانه است بسیاری از کارخانجات بسته بندی عسل برای جلوگیری از شکرک زدن عسل و شفاف شدن آن و جلوگیری از تخمیر عسل (فاسد شدن) در بلند مدت عسل را حرارت می‌دهند. حرارت سبب کاهش هسته‌های شکرک می‌شود، اما این کار بسیاری از ویتامین‌ها و آنزیم‌های مفید آن را ازبین می‌برد.

عسل وحشی که به اسم های عسل صخره ای، عسل درختی و عسل کوهی هم شناخته می شود به عسلی گفته می شود که توسط زنبور های عسل  وحشی در بین صخره ها و بالای درختان اقدام به تولید عسل می کند و انسان ها در تولید عسل آن هیچگونه دخالتی ندارند

به طور کلی زنبور وحشی جسه کوچک تری نسبت به زنبور کندو دارد اما خرطوم بلندتری دارد. زنبور وحشی در درون کندو نمیتواند زندگی کند و ترجیح میدهد در بالای درختان و جاهای دور از دسترس زندگی کند

معمولا عسل وحشی 5-3 برابر عسل کندو قیمت دارد به شرطی که در آن تقلب نشده باشد و 100 درصد اصل باشد. اگر زنبور دار کندو های خود را در دل طبعیت و جایی که زنبور وحشی وجود دارد بزارد به دلیل اینکه هر دو از یک شهد و یک گیاه عسل تولید می کنند  از لحاظ کیفیت، عطر و طمع تفاوت چندانی ندارد جز قیمت چندبرابری آن

عسل ها تولیدی مجموعه ما این فاکتور ها را دار می باشد که بعضا اگر شما تخصصی در تشخیص عسل وحشی و کندو نداشته باشید نمیتوانید فرق آن ها را تشخیص دهید.

عسل به جهت ماهیت و غنی بودن از قندهای ساده و زودهظم در افزایش قند خون موثر است اما بایستی توجه داشت در صورتی که بیمار قند خون کنترل شده ای داشته باشد با نظر پزشک متخصص می توان عسل های طبیعی، سالم و خام رو جایگزین سایر شیرین کننده هایی اعم از قند و شکر نمود تا علاوه بر تامین منابع قندی مورد نیاز روزانه تاثیرات مطلوب آن در بلندمدت از جمله کاهش عوارض و علائم بیماری دیابت و حتی کاهش قند خون را در بلندمدت در پی داشته باشد.

اگر دیابت دارید و قصد خرید عسل برای خود یا فرد دیگری که دیابت دارد باید به این نکته توجه زیادی کنید.

 حتما حتما برای مصرف عسل ابتدا با دکتر خود مشورت کنید و بعد در انتخاب خود به فاکتور های زیر توجه کنید

• حتما حتما از جای معتبر خریداری کنید به دلیل اینکه خیلی از عسل های موجود در بازار با اب شکر تغذیه شده اند که میتوانند سلامت این افراد را به خطر بی اندازند.
• هنگام خرید درخواست برگ آزمایش کنید و به ساکارز ان دقت فرماید البته ساکارز در کنار بقیه فاکتور ها معنی پیدا میکند و ساکارز پایین دلیل بر کیفیت ان نیست.
• عسل گون پیشنهاد خیلی خوبی برای افراد دیابتی است به دلیل اینکه نسبت به بقیه عسل ها از ساکارز پایین تری برخوردار است.