عسل طبیعی محصولی است که به طور کامل توسط زنبورهای عسل و از شهد گل‌ها و گیاهان طبیعی تولید می‌شود. در فرآیند تولید این نوع عسل، زنبورها تنها از شهد گیاهان تغذیه می‌کنند و هیچ‌گونه دخالت انسانی مانند افزودن آب‌شکر یا مواد مصنوعی در تولید آن وجود ندارد.

تیم ما با افتخار همواره تلاش می‌کند تا باکیفیت‌ترین عسل را تولید و ارائه دهد. به دلیل فروش بالا در سطح عمده و جزئی، پس از اتمام محصول خود، اقدام به خرید عسل از زنبورداران مورد اعتماد می‌کنیم تا همواره محصولی طبیعی و اصیل به دست مشتریانمان برسد.

به دلیل وجود تقلب‌های گسترده توسط افراد سودجو در صنعت عسل، روش‌های سنتی تشخیص کیفیت دیگر نمی‌توانند به طور کامل و 100 درصد قابل اعتماد باشند. هرچند این روش‌ها ممکن است در برخی موارد مفید باشند، اما برای اطمینان کامل از کیفیت و طبیعی بودن عسل، بهترین و مطمئن‌ترین راه، آزمایش عسل در آزمایشگاه‌های معتبر است.

این آزمایش‌ها می‌توانند ترکیبات عسل، میزان رطوبت، قندهای طبیعی و سایر شاخص‌های کیفی را بررسی کرده و اطمینان حاصل کنند که محصول خریداری‌شده طبیعی و خالص است.

عسلی که از کندو برداشت می‌شود فارغ از اینکه کاملا طبیعی است یا تغذیه‌ای، تا زمانی که حرارت داده نشود، عسل خام محسوب می‌شود و اگر حرارت ببیند به آن عسل گرما دیده یا حرارت دیده‌ گفته می‌شود.

چرا به عسل حرارت میدهند؟

دلایلی متعددی وجود دارد که اصلی ترین دلیل ان جلوگیری از شکرک زدن است که خیلی از عموم به اشتباه فکر می کنند عسلی که شکرک زده است تقلبی و بی کیفیت است این کار بیشتر به منظور مشتری پسند شدن عسل انجام می‌شود،  عسل حرارت ندیده بعد از مدتی رس می‌بنند یا اصطلاحا شکرک می‌زند و این باعث می‌شود که مشتری احساس خوبی به آن نداشته باشد. با گرما دادن، عسل کاملا شفاف شده و هرگز شکرک نمی‌زند.

حرارت دادن عسل باعث از بین رفتن بخشی یا حتی تمام مواد مفید موجود در آن می‌شود. این شامل:

• آنزیم‌های طبیعی
• مواد معدنی
• آمینواسیدها

این مواد به دلیل حساسیت به دما در اثر حرارت نابود می‌شوند. به همین دلیل توصیه می‌شود عسل خام و حرارت ندیده خریداری کنید تا از تمامی خواص طبیعی و درمانی آن بهره‌مند شوید.

وقتی نام یک گیاه را بر روی یک عسل می گذارند به این معنا نیست که این عسل تماما از شهد همین یک نوع گیاه تغذیه کرده است و دلیل این امر این است که زنبور از شهد بقیه گیاهان نیز تغذیه می کند اما زمانی که بیشترین پوشش گیاهی یک منطقه گون باشد به آن عسل گون می گویند و این موضوع زمان برداشت به راحتی از عطر و طمع عسل قابل تشخیص می باشد.

رنگ عسل ها به نوع گل و گیاهانی که زنبور عسل شهد را از ان ها جمع آوری کرده متفاوت است و البته مدت زمان برداشت ان هم مهم است و به مرور زمان رنگ عسل تغیر می کند و این رنگ به سمت تیره تر شدن می رود.

شکرک زدن یا رس بستن کریستالیزه شدن هم می گویند. زنبور زمان جمع آوری شهد گیاهان بزاق دهان خود و آنزیم‌هایی را به آن اضافه می‌کند که شهد را غلیظ می‌کند. این آنزیم‌ها باعث می‌شود که قند‌هایی مثل ساکارز با انحلال پذیری کمی در آب به فروکتوز و گلوکز که انحلال پذیری بیشتری در آب دارند تبدیل شود این کار سبب می‌شود که زنبور‌ها غذای کم حجم‌تر و مقوی تری داشته باشند و یک محلول بسیار اشباع از قند تهیه نمایند که به آن عسل می‌گویند. محلول‌های فوق اشباع ناپایدار هستند و اگر در شرایط مساعد قرار گیرند شکرک می‌زنند. شکرک زدن عسل به عوامل زیربستگی دارد.

• دما
• رطوبت
• نوع گیاه

• اجسام و مواد خارجی

بله. عسل طبیعی یک محلول فوق اشباع و ناپایدار است و اگر در شرایط مساعد قرار گیرد قطعا شکرک می‌زند. نمی‌توان گفت که هر عسلی که شکرک می‌زند طبیعی است، زیرا اگر زنبور از شکر و یا گلوکز تغذیه کند عسل شکرک خواهد زد پس از طریق شکرک زدن نمی‌توان به طبیعی بودن و یا تقلبی بودن عسل پی برد.

پس از برداشت عسل از کندو ها معمولا پس از چند ماه بسته به نوع گیاه عسل  شروع به رس بستن می کند که در عسل گون معمولا 2 ماه و عسل کنار پس از 2 سال است.

عسل به خاطر خواص فوق العاده ای که دارد یکی از غذا های مورد علاقه ایرانی ها برای صحبانه است بسیاری از کارخانجات بسته بندی عسل برای جلوگیری از شکرک زدن عسل و شفاف شدن آن و جلوگیری از تخمیر عسل (فاسد شدن) در بلند مدت عسل را حرارت می‌دهند. حرارت سبب کاهش هسته‌های شکرک می‌شود، اما این کار بسیاری از ویتامین‌ها و آنزیم‌های مفید آن را ازبین می‌برد.

معمولا عسل وحشی 5-3 برابر عسل کندو قیمت دارد به شرطی که در آن تقلب نشده باشد و 100 درصد اصل باشد. اگر زنبور دار کندو های خود را در دل طبعیت و جایی که زنبور وحشی وجود دارد بزارد به دلیل اینکه هر دو از یک شهد و یک گیاه عسل تولید می کنند  از لحاظ کیفیت، عطر و طمع تفاوت چندانی ندارد جز قیمت چندبرابری آن

عسل ها تولیدی مجموعه ما این فاکتور ها را دار می باشد که بعضا اگر شما تخصصی در تشخیص عسل وحشی و کندو نداشته باشید نمیتوانید فرق آن ها را تشخیص دهید.

عسل به جهت ماهیت و غنی بودن از قندهای ساده و زودهظم در افزایش قند خون موثر است اما بایستی توجه داشت در صورتی که بیمار قند خون کنترل شده ای داشته باشد با نظر پزشک متخصص می توان عسل های طبیعی، سالم و خام رو جایگزین سایر شیرین کننده هایی اعم از قند و شکر نمود تا علاوه بر تامین منابع قندی مورد نیاز روزانه تاثیرات مطلوب آن در بلندمدت از جمله کاهش عوارض و علائم بیماری دیابت و حتی کاهش قند خون را در بلندمدت در پی داشته باشد.

اگر دیابت دارید و قصد خرید عسل برای خود یا فرد دیگری که دیابت دارد باید به این نکته توجه زیادی کنید.

 حتما حتما برای مصرف عسل ابتدا با دکتر خود مشورت کنید و بعد در انتخاب خود به فاکتور های زیر توجه کنید

• حتما حتما از جای معتبر خریداری کنید به دلیل اینکه خیلی از عسل های موجود در بازار با اب شکر تغذیه شده اند که میتوانند سلامت این افراد را به خطر بی اندازند.
• هنگام خرید درخواست برگ آزمایش کنید و به ساکارز ان دقت فرماید البته ساکارز در کنار بقیه فاکتور ها معنی پیدا میکند و ساکارز پایین دلیل بر کیفیت ان نیست.
• عسل گون پیشنهاد خیلی خوبی برای افراد دیابتی است به دلیل اینکه نسبت به بقیه عسل ها از ساکارز پایین تری برخوردار است.
•